cenone di San Silvestro 2019

Menù Salame di cinghiale con marmellata ai frutti di bosco Veli di pesce spada affumicato e crema di broccoletti di torbole Bocconcini di polipo Carpaccio di carne salada con scaglie di vezzena Sformatino ai carciofi e formaggio tenero e e e Risotto alle rape rosse e seppie saltate Tagliatelle al ragu bianco di vitello e pistacchi tostati e e e Sorbetto al limone e e e Medaglione di manzo gratinato al pane aromatico Nido di patate con lenticchie e dadolata di cotechino Erbette di campo saltate e e e Mattonella allo yogurt e lamponi con crema di cioccolato bianco